Архив для категории: long term volunteering (долгосрочное волонтёрство)

Обычная жизнь #10: Национальные кухни в России

Пора  написать немного о российской кухне. Прежде, чем я приехала в Россию, я уже знала несколько русских блюд и напитков, например, борщ, блины и квас, который я уже попробовала, потому что его продают в одном кафе в Мюнстере. Но оказалось, что в Германии делают квас не очень хорошо– русский квас намного вкуснее.

Вообще русская кухня мне очень нравится, она разнообразная и здесь всегда готовят из свежих продуктов. Например, фаршированные макароны в Германии в ресторанах обычно не свежие – их покупают в магазине или делают автоматически, не вручную. А здесь, кажется, пельмени и вареники всегда свежие. И самое лучшое, что в ресторанах всегда добавляют много трав, особенно укроп. В Германии укроп не очень популярен, мы больше используем розмарин и петрушку, а укроп едят только с рыбой, огурцом или картошкой. Здесь я узнала, что укроп вкусно есть в супах, салатах и вообще почти в каждом блюде.

Но я рано узнала, что сложно быть вегетарианкой в России. Уже на on-arrival training в Ростове оказалось, что повара отеля считают курицу не мясом…Но я была удивлена, что здесь можно купить тофу в обычном магазине.

Одно блюдо всё же мне кажется немного странным – Окрошка (салат с квасом). Но, может быть, это потому, что я попробовала суп не летом, а в январе…

В России вообще используется много рыбы. Так как я обычно не ем мясо, а только рыбу, мне это очень нравится – я даже купила кулинарную книгу на русском языке по приготовлению рыбы. Одна вещь мне кажется странной: зачем есть сухую рыбу с пивом…? Я только один раз попробовала, и мне показалось, что это не очень сочетается. Сыр косичка и гренки, наоборот, мне очень вкусные. У нас таких закусок к пиву нет.

Что касается блинов – почему-то меня всегда спрашивают, попробовала ли я уже блины. Может быть, люди считают их одним из символов России. Но мне кажется, они не такие необыкновенные. Они что-то среднее между сладким, тонким французским «crêpe» и тяжёлым, толстым немецким «Pfannkuchen».

Мое любимое блюдо, наверное, борщ, но я, конечно, не знаю все русские блюда. Ещё очень вкусной была татарская губадия. К сожалению, я пока не очень много знаю о чувашской кухне. Единственное чувашское блюдо, которое я попробовала, это чувашское хлеб с солью.

Немецкие слова в русском языке

В ходе предыдущих пяти месяцев я заметила, что в русском языке много слов, которые звучат как немецкие слова. Я захотела узнать, точно ли они заимствования из немецкого языка. Итак, я исследовала эту тему и нашла огромный список таких слов. Интересно было бы узнать их историческое происхождение. Вот самые интересные слова этого списка:

• абзац (absaz) – Absatz
• айсберг (aisberg) – Eisberg
• бакенбарды (bakenbardy) – Backenbart (Koteletten)
• бант (bant) – Band, Schleife
• брудершафт (bruderschaft) – Bruderschaft
• бункер (bunker) – Bunker
• бутерброд (buterbrod) – Butterbrot (belegte Scheibe Brot)
• бюстгалтер (bjustgalter) – Büstenhalter
• дизель (diesel) – Diesel
• фальшь (fal’sch), фальшивый (fal’schiwyj) – Falschheit, falsch, gefälscht
• фейерверк (fejerwerk) – Feuerwerk
• флейта (flejta) – Flöte
• галстук (galstuk) – Krawatte (von Halstuch)
• гастарбайтер (gastarbajter) – Gastarbeiter
• гипсокартон (gipsokarton) – Gipskarton (Art der Baupalette)
• гроссмейстер (grossmejster) – Großmeister
• капут (kaput) – erledigt sein
• картофель (kartofel) – Kartoffeln
• курорт (kurort) – Kurort
• мюсли (mjusli) – Müsli
• полтергейст (poltergeist) – Poltergeist
• шлагбаум (schlagbaum) – Schlagbaum, Schranke
• штемпель (schtempel’) – Stempel
• штиль (schtil’) – Windstille
• штраф (schtraf) – Geldstrafe
• штрих (schtrich) – Strich (Malerei)
• штурм (schturm) – Sturmangriff
• цемент (zement) – Zement
• циферблат (ziferblatt) – Zifferblatt

…и ещё несколько слов, обозначающие старые профессии и военные должности:

• герцог (gerzog) – Herzog
• граф (graf) – Graf
• егерь (jeger’) – Förster, Jäger
• фельдмаршал (Fel’dmarschal) – Feldmarschall
• маршал (marschal) – Marschall
• бухгалтер (buchgalter) – Buchhalter
• вахтёр (wachtjor) – Wächter
• парикмахер (parikmacher) – Friseur (von Perückenmacher)
• унтер-офицер (unter-ofizer) – Unteroffizier

В немецком языке не так много заимствований из русского языка. У нас используются только такие «типичные русские» слова, например Datsche (дачка), Babuschka (бабушка), Taiga (тайга), Kopeke (копейка), Steppe (степь), и.т.д. Единственные слова, русское происхождение которых я не заметила Pogrom (погром) и Troika (тройка).

Масленица и немецкий карнавал

В Германии отмечают конец зимы и начало поста карнавалом. Празднование немецкого карнавала (или «фастнахт») началось в рейнской области и на юго-западе Германии в Средних веках. Сегодня, фастнахт отмечают почти во всех городах Германии разным образом. Карнавал начинается в ноябре или январе, а заканчивается в конце февраля или в начале марта. Это зависит от региона. Самый главный день карнавала называется «Rosenmontag». Он в феврале или в марте – например в этом году он проходит сегодня.

В моим родном городе, люди идут на улицу уже утром на «Rosenmontag», большинство из них в костюмах. Семьи приносят еду и горячие напитки, а молодые люди и взрослые приносят пиво. В середине дня происходит кульминационный момент праздника: яркий парад инструментальных ансамблей и карнавальных машин, на которых люди в костюмах стоят, танцуют и раздают конфеты.

В каждом городе много маленьких клубов, где люди украшают свои карнавальные машины. Обычно, машины имеют разные темы, например, актуальные проблемы, такие как «атомная энергия» или «кризис еврозоны». Но они не всегда о разных событиях. Например, есть машины «Флинстстоунов», машина местной пожарной команды или на другие темы, которые нравятся людям. Таким образом, парад интересен для детей и взрослых – дети получают конфеты, а взрослые смотрят на парад и обсуждают его. Я помню, как я много раз была на таких парадах и возвращалась домой с полной сумкой конфет.

Сейчас, мне карнавал не очень нравится, и я обычно не хожу на него – там так много пьяных людей, слишком громкая, плохая музыка и слишком много людей. Но карнавал везде отменяют по-другому. А это значит, что в других городах, карнавал может быть лучше. Например, в Кельне проходит один из самых известных карнавалов в мире, там он празднуется почти неделю, и там можно увидеть не только огромный парад, но и много других мероприятиях.

В России этот праздник называется «Масленица». Конечно, я хотела узнать, как его здесь отмечают. Итак, я была на двух масленицах: одна прошла в реабилитационном центре в Чебоксарах, а другая —  в маленьком городе недалеко от Нижнего Новгорода. Первый праздник длился только два часа. Вожатые центра организовали маленький спектакль и спортивные игры для детей и пожилых. Наконец они подожгли чучело, пили чай и ели блины.

Другая масленица была больше похоже на ярмарку. Там были разные места, где люди покупали еду, сидели, разговаривали, играли в лотерею и стреляли в тире. В конце был спектакль, во время которого подожгли чучело.

Мне кажется, славянская Масленица больше семейный праздник. В Германии, он похож на огромное диско для всех.